长期食用胡椒可能对11-17岁青少年的健康产生一定影响，主要体现在胃肠道刺激、内分泌干扰和代谢负担等方面。以下为具体分析：

1. 胡椒的刺激性与胃肠道影响

胡椒属于刺激性较强的调味品，含有胡椒碱等成分，可促进食欲和消化功能。长期食用胡椒可能对青少年的胃肠道造成负担，尤其是消化功能较弱的个体。过量的胡椒可能引发腹痛、腹泻或胃肠道不适，从而影响正常的消化吸收功能。

2. 内分泌系统的潜在风险

胡椒性温，对内分泌系统可能产生一定影响。青少年正处于生长发育的关键阶段，内分泌系统的平衡对性激素分泌、骨骼发育等至关重要。长期食用胡椒可能引发内分泌紊乱，例如性早熟或激素水平异常，进而影响正常的生理发育。

3. 对代谢健康的影响

胡椒虽具有一定的驱寒和抗菌作用，但长期食用可能加重代谢负担。胡椒的刺激性成分可能干扰青少年的代谢平衡，尤其是对肥胖或有代谢综合征风险的青少年，过量摄入可能加剧体重问题或引发代谢性疾病。

总结与建议

长期食用胡椒对11-17岁青少年的健康可能带来胃肠道刺激、内分泌干扰和代谢负担等风险。建议青少年在饮食中适量使用胡椒，避免过量摄入。保持均衡的饮食结构，注重营养搭配，有助于促进健康成长。如有不适，应及时就医咨询。