11-12岁青少年长期吃柿子可能会导致以下问题：
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口腔不适：柿子中的鞣酸容易在口腔中形成沉淀物，导致口干、口臭、口腔溃疡等症状。
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胃肠不适：过量的鞣酸会影响肠胃的消化吸收功能，引起腹泻、腹胀、恶心等胃肠不适症状。
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诱发结石：柿子中的草酸和钙离子较高，长期大量食用可能形成肾结石或膀胱结石，尤其是有肾脏疾病或尿路感染的人群应避免过量食用。
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过敏反应：柿子中的蛋白质和酶类物质可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
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影响钙质吸收：鞣酸会与钙结合，形成不溶性的沉淀物，影响钙的吸收，可能导致骨质疏松等疾病。
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影响铁吸收：鞣酸还会与食物中的铁元素结合，形成不易被人体吸收的沉淀物，长期大量食用可能导致贫血。
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影响血糖控制：柿子中的糖分较高，过量食用可能导致血糖升高，糖尿病患者应特别注意控制摄入量。
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影响食欲：柿子含糖量高，吃多了会有饱腹感，影响食欲，可能导致营养不良。
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形成胃结石：柿子中的果胶和单宁酸与胃酸反应可能形成胃结石，引起胃痛和胃炎。
总结
柿子虽然营养丰富，但长期过量食用可能对身体造成不良影响。11-12岁的青少年正处于生长发育期，应适量食用柿子，避免空腹食用，并注意观察身体反应。如有不适症状，应及时就医。建议每天食用柿子的数量不宜超过2个中等大小的柿子，并根据自身情况进行调整。
