10-16岁青少年长期适量食用扁豆有助于补充蛋白质、膳食纤维和矿物质,但过量可能导致消化不良或营养失衡。扁豆富含植物蛋白、铁、B族维生素等,对青少年生长发育有积极作用,但需注意烹饪方式和食用量。
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营养优势
扁豆是优质植物蛋白来源,每100克含约5-7克蛋白质,适合素食青少年补充营养。其丰富的膳食纤维(约4克/100克)可促进肠道健康,预防便秘。铁含量较高,有助于缓解青春期女性可能的缺铁性贫血。 -
潜在风险
未煮熟的扁豆含皂苷和植物血球凝集素,可能引发恶心、腹泻。过量食用(每日超过200克)可能因高纤维干扰钙、锌等矿物质吸收。肠胃功能较弱的青少年易出现胀气。 -
科学食用建议
建议每周食用3-4次,每次50-100克,充分煮熟以破坏毒素。搭配谷物(如米饭)可提高蛋白质利用率,避免与高钙食物同餐吃以减少营养干扰。过敏体质者首次食用需少量测试。
长期规律摄入扁豆对青少年健康利大于弊,但需注意均衡饮食,避免单一食物过量。出现持续腹胀或消化不良时应减少摄入并咨询医生。