肿瘤患者食用金针菇具有显著抗癌、增强免疫、调节代谢等多重益处，其含有的多糖体、植物蛋白及抗氧化成分可通过抑制肿瘤增殖、促进抗体生成及改善营养代谢来助力康复，同时降低治疗副作用，是一种理想的辅助营养食材。
金针菇富含植物蛋白质、B族维生素、维生素C及矿物质铜、铁、镁等，可为肿瘤患者提供关键营养支持，缓解治疗期间的代谢压力。其中多酚和多糖类抗氧化物质能清除自由基，减轻化疗、放疗导致的细胞损伤，减少自由基对DNA的破坏，从而降低肿瘤细胞增殖风险。
多项研究表明，金针菇多糖具有直接抑制肿瘤细胞生长及免疫调节的双重作用，可激活机体免疫系统，刺激干扰素合成并提高淋巴细胞活性，增强患者自身抗病能力。美国一项动物实验发现，金针菇提取物能显著提升小鼠抗肿瘤免疫反应，降低乳腺癌和肺癌模型中的肿瘤负荷。
研究证实，金针菇中特有的麦角硫因成分可修复运动后乳酸堆积，提升耐力，帮助患者改善乏力、厌食等副作用。其膳食纤维还可调节肠道菌群平衡，促进营养吸收，避免便秘。对于接受放化疗的患者，这种改善代谢的功能至关重要。
金针菇中的多糖体朴菇素已被证实能通过增强细胞溶解毒素活性对抗癌细胞，同时作为高钾低钠食品，可预防化疗引发的电解质紊乱问题。临床营养学建议肿瘤患者每日适量摄入经充分加热处理的金针菇，但需注意胃肠虚弱者需控制分量，慢性腹泻及对菌菇过敏者应遵医嘱调整食用量。
