​​临终关怀患者适量食用泥鳅可补充优质蛋白、促进营养吸收、改善虚弱体质，但需注意消化能力和过敏风险。​​

​​补充优质蛋白质​​
泥鳅富含人体必需的多种氨基酸，蛋白质结构与人体更接近，易被消化吸收。临终患者因代谢减缓常伴有肌肉流失，泥鳅中的动物蛋白能提供能量支持基础代谢，延缓体能衰退。

​​改善贫血与造血功能​​
泥鳅含丰富的铁元素及维生素B族，可促进血红蛋白生成，改善化疗或恶病质引发的贫血导致的头晕、乏力症状，提升患者舒适度。

​​促进电解质平衡​​
泥鳅富含钙、磷、钾等矿物质，可帮助维持神经传导与肌肉功能稳定，尤其适合存在电解质紊乱的末期患者，缓解抽搐或心率异常。

​​提高食欲与消化耐受性​​
相比红肉，泥鳅脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸，减轻肝胆代谢负担；辅以清蒸、炖汤等烹饪方式能保护胃肠黏膜，改善恶心呕吐等化疗副作用导致的食欲下降。

​​控制感染风险​​
硒元素与维生素A协同增强免疫细胞活性，帮助免疫力低下的患者降低感染发生率，尤其适用于卧床期间易发褥疮或褥疮合并感染的患者。

需注意患者是否对鱼类过敏，初次食用量应控制在50克以内并观察反应。烹饪务必熟透以避免寄生虫感染，合并重度肝肾功能衰竭者需遵医嘱调整蛋白摄入量。定期评估营养状态，搭配多样化食材维持整体健康。