​​急诊患者适量食用羊肝能快速补充维生素A、B族维生素、铁和蛋白质，有助于改善贫血、提升免疫力，并缓解因长期卧床导致的视力疲劳等问题，但需避免过量以防胆固醇超标。​​

羊肝富含​​维生素A​​（单份可满足日需量的6倍以上），这是构成视网膜感光物质的关键成分，能加速眼组织修复，预防夜盲症及干眼症，尤其适合因事故导致眼部损伤的急诊患者。其含有的​​复合B族维生素​​（如B12、叶酸）可促进红细胞再生，对因失血或营养不良引发的贫血有显著改善作用。铁元素含量高达23mg/100g，是牛肉的数倍，能快速补充血红蛋白，缩短术后恢复周期。动物肝脏中的​​优质蛋白​​占比近18%，可直接分解为氨基酸供受损组织使用，加速伤口愈合。

但急诊患者食用羊肝需控制量，过量可能导致​​血氨升高或胆固醇堆积​​，加重代谢负担。例如冠心病或高脂血症患者应谨慎选择，而高烧或消化道出血急性期则需暂时禁食动物内脏。烹饪时建议彻底熟透，搭配富含膳食纤维的果蔬（如苹果、芹菜）以平衡胆固醇吸收。

注意患者基础病史，如肝肾功能不全者应替换为低脂高蛋白食物（如鱼肉）。对于创伤性大出血患者，单纯依赖羊肝无法替代输液或输血治疗，需遵医嘱进行系统干预。日常预防贫血人群可将其作为辅助食材，但不必刻意追求高剂量摄入。