孕28周2天时食用莲子对孕妇和胎儿有多重益处，主要体现在促进消化、增强免疫力、改善睡眠质量以及提供丰富的营养等方面。

1. 1.促进消化：莲子富含膳食纤维，有助于缓解孕期常见的便秘问题。膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助孕妇更顺畅地排便。莲子还具有温和的健脾作用，有助于改善消化系统的整体功能。
2. 2.增强免疫力：莲子中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、钙、铁和锌等。这些营养成分能够有效增强孕妇的免疫系统，帮助抵御感染和疾病。对于孕晚期的孕妇来说，强大的免疫力尤为重要，因为它不仅保护孕妇自身健康，还能为胎儿的发育提供更好的保障。
3. 3.改善睡眠质量：莲子具有安神养心的功效，适量食用可以帮助孕妇缓解焦虑和压力，从而改善睡眠质量。孕晚期由于身体变化和心理压力，许多孕妇会出现失眠或睡眠质量下降的情况。莲子中的营养成分能够调节神经系统，帮助孕妇放松身心，促进深度睡眠。
4. 4.提供丰富的营养：莲子是一种营养丰富的食物，含有多种对孕妇和胎儿有益的营养成分。例如，莲子中的蛋白质有助于胎儿的生长发育，而钙和铁则对孕妇的骨骼健康和预防贫血有重要作用。莲子中的抗氧化物质能够保护细胞免受自由基的损害，对孕妇和胎儿的整体健康都有积极影响。

孕28周2天时食用莲子不仅能够促进消化、增强免疫力，还能改善睡眠质量和提供丰富的营养，对孕妇和胎儿的健康都有显著的益处。孕妇在食用莲子时也应适量，避免过量摄入导致消化不良或其他不适。建议在日常饮食中合理搭配莲子，以获得最佳的健康效益。