孕17周1天适量食用猪脑，可能为孕妇‌补充优质DHA、卵磷脂及矿物质‌，‌支持胎儿神经发育‌，‌改善孕妈神经功能‌，但需注意胆固醇含量及烹饪方式。以下是具体分析：

1. ‌促进胎儿大脑及神经系统发育‌
   猪脑富含DHA和卵磷脂，这两种成分是胎儿脑细胞生长和神经髓鞘形成的关键营养素。孕中期是胎儿大脑快速发育期，适量摄入有助于提升神经传导效率，降低发育缺陷风险。

2. ‌缓解孕期疲劳与焦虑‌
   猪脑中的维生素B12和锌元素可调节神经系统功能，改善孕妇因激素波动引起的情绪波动、失眠或记忆力减退。其蛋白质含量较高，能为孕妇提供能量储备。

3. ‌补充铁元素预防贫血‌
   孕17周孕妇血容量增加，易出现缺铁性贫血。猪脑含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，搭配维生素C类食物（如番茄）食用，可进一步提升补铁效果。

4. ‌支持母体免疫力提升‌
   猪脑中的硒元素和铜元素参与抗氧化酶合成，帮助孕妇对抗自由基，减少孕期炎症反应。其含有的胆碱成分对胎盘健康有一定促进作用。

需注意：猪脑胆固醇含量较高（每100克约3100毫克），过量食用可能增加代谢负担。建议单次摄入不超过30克，选择清炖或蒸煮方式，避免油炸或辛辣调味。若孕妇存在高血脂或妊娠期高血压，应咨询医生后谨慎食用。总体而言，均衡膳食搭配更为关键，可将猪脑作为阶段性营养补充的选项之一。