孕妇在怀孕3周2天时适量食用杏仁，能够为自身及胎儿提供丰富的营养支持，包括促进胎儿神经系统发育、增强免疫力、改善消化系统功能等。

在怀孕初期，尤其是到了第3周2天左右，胚胎正在经历关键的早期发育阶段。此时，孕妇摄入富含营养的食物显得尤为重要。杏仁作为一种营养价值高的坚果，含有多种对孕妇和胎儿有益的成分。

• 促进胎儿神经系统发育：杏仁中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于胎儿大脑和神经系统的健康发育。杏仁中含有的镁元素也对胎儿的神经系统发育有积极作用。

• 增强孕妇免疫力：杏仁富含维生素E和其他抗氧化物质，这些成分可以帮助增强孕妇的免疫系统，减少感染的风险。锌等矿物质也有助于维持健康的免疫反应。

• 改善消化系统功能：孕期常见的便秘问题可以通过增加膳食纤维的摄入来缓解。杏仁富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助孕妇保持正常的消化功能。

• 预防贫血：杏仁中含有铁元素，这对于预防孕期贫血至关重要。铁是制造血红蛋白的关键成分，而血红蛋白负责将氧气输送到母体和胎儿的所有细胞。

• 控制血糖水平：单不饱和脂肪酸有助于调节血糖水平，对于预防妊娠期糖尿病具有重要意义。杏仁中的蛋白质也能帮助稳定血糖浓度，避免出现剧烈波动。

在怀孕3周2天这个时期，合理地将杏仁纳入日常饮食中，不仅能为孕妇提供必要的营养素，还能为胎儿的健康成长奠定良好基础。不过，尽管杏仁好处多多，但孕妇应确保适量食用，并选择未经加工或仅经过轻微处理的产品以避免不必要的添加剂。如果之前有过坚果过敏史，则需谨慎对待或咨询医生意见后决定是否食用。