怀孕21周吃青菜有助于提供丰富的营养和促进胎儿健康发育。

1. 维生素和矿物质的宝库：青菜富含维生素A、C、K和多种矿物质如钙、铁、镁等。这些营养素对孕妇和胎儿的健康至关重要，有助于维持免疫系统、骨骼健康和预防贫血等。

2. 膳食纤维的良好来源：青菜中的膳食纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘，并维持血糖水平的稳定。这对于孕妇来说尤为重要，因为怀孕期间激素变化和子宫压迫可能导致消化问题。

3. 抗氧化剂的天然来源：青菜富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素和维生素C，有助于保护细胞免受自由基的损害。这对于孕妇来说尤为重要，因为她们的身体正在经历许多变化，需要额外的保护。

4. 叶酸的良好来源：叶酸是一种重要的B族维生素，对于胎儿的神经系统发育至关重要。青菜是叶酸的良好来源，有助于预防胎儿神经管缺陷。

5. 低热量和高营养密度：青菜通常热量较低，但营养价值较高。这对于孕妇来说是一个理想的选择，因为她们需要额外的营养来支持胎儿的发育，但又不想增加过多的体重。

总结：怀孕21周吃青菜对孕妇和胎儿的健康有许多好处。它提供了丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，有助于维持免疫系统、骨骼健康、预防贫血和促进胎儿发育。孕妇应该将青菜纳入她们的日常饮食中。