15-18岁青少年适量食用荠菜可显著促进骨骼发育、增强免疫力,并改善春季易疲劳及用眼过度问题,其含钙量远超牛奶且含丰富维生素A、C及膳食纤维,满足青春期快速生长的营养需求。
荠菜的含钙量高达每100克294毫克,约为牛奶的3倍,且草酸含量低,焯水后钙吸收率更高,有助于预防青春期因骨骼快速生长导致的钙缺乏问题;同时富含维生素A(约1.2毫克/100克)和维生素C(40毫克/100克),前者促进视网膜发育,预防夜盲症及干眼症,后者增强免疫力并抗氧化,延缓细胞损伤;其高纤维特性可改善肠道蠕动,预防青少年久坐学习引发的习惯性便秘,并辅助调节肠道菌群平衡。
研究发现,荠菜中的槲皮素、橙皮苷等黄酮类化合物具有抗炎及免疫调节作用,能缓解春季流感高发期的感染风险;其性平味甘的特性对青春期激素波动导致的轻度肝火旺盛有平抑效果,尤其适合缓解熬夜学习后的眼睛干涩及头痛。烹饪时建议先焯水以降低草酸浓度,并避免与辛辣调料同用,以保留其天然清香及活性成分,搭配豆腐或彩椒等食材能进一步提升营养价值。注意便溏或体质虚寒者应控制摄入量,每日鲜品食用量建议控制在100-150克以内。