15-18岁青少年适量食用腐乳可补充优质蛋白、促进消化吸收、预防贫血,并有助于骨骼发育,但需注意控制摄入量以避免高盐风险。
-
高效补充蛋白质与氨基酸
腐乳的发酵过程将大豆蛋白分解为更易吸收的小分子肽和氨基酸,蛋白质利用率高达96%,远高于普通豆腐。对于处于生长发育关键期的青少年,这类优质蛋白能支持肌肉合成和细胞修复。 -
改善消化功能
发酵后腐乳中的益生菌和酶类可促进肠道健康,缓解大豆引起的胀气问题,帮助营养吸收。其低聚糖成分作为益生元,能进一步优化肠道菌群平衡。 -
预防贫血与增强免疫力
腐乳富含维生素B12(仅次于动物肝脏)和铁、锌等矿物质,对素食或挑食的青少年尤为重要,可降低贫血风险。维生素B族还能增强神经系统功能,缓解学习疲劳。 -
促进骨骼发育
钙、磷等矿物质含量较高,配合发酵后提升的吸收率,有助于骨骼生长和牙齿健康,适合青春期快速生长的需求。
注意:腐乳含盐量较高,每日建议不超过1小块(约20g),高血压或肾病者需谨慎。合理搭配膳食,避免长期过量摄入。