​​14-15岁青少年吃芥菜可补充关键营养素、促进生长发育并增强免疫力，​​其含有的维生素A、C、钙、钾等成分对视力保护、骨骼健康和体液平衡有重要作用。

芥菜能为青少年提供必要的维生素，如维生素C、维生素A及B族维生素，有助于增强免疫力、保护视力和促进神经系统正常运作。维生素C可清除自由基，减少细胞损伤，而维生素A对视网膜感光物质视紫红质的合成至关重要，可预防夜盲症。

芥菜富含钙、铁、钾等矿物质，钙是骨骼和牙齿的主要成分，能支持青少年快速生长的骨骼需求；铁参与血红蛋白合成，确保氧运输效率；钾则调节体液平衡，维持心脏正常跳动并预防高血压风险。

膳食纤维是芥菜的另一关键成分，可促进肠道蠕动、改善便秘问题，并通过减缓消化吸收速度帮助稳定血糖水平，对预防肥胖及维持健康体重管理尤为有益。

芥菜中的挥发油和特殊香气能刺激嗅觉与味觉感受器，提升食欲，尤其适合处于成长期需要充足营养摄入的青少年。其低热量特性配合高膳食纤维可增加饱腹感，辅助控制过度饮食。

需注意适度烹饪保留营养，避免过量食用生芥菜可能引起的消化不良，高血压患者需控制腌芥菜摄入。建议搭配富含蛋白质的食物提升综合营养价值，如做成沙拉或与其他菜肴组合食用。