13-18岁青少年常吃黄豆芽能促进骨骼发育、增强免疫力并改善皮肤状态,其富含的维生素C、优质蛋白及氨基酸是关键营养助力。
黄豆芽中维生素C含量较黄豆显著提升,可促进钙、铁等矿物质吸收,助力骨骼与牙齿健康;其含有的优质植物蛋白及人体必需氨基酸(如赖氨酸)是青少年生长发育的重要基础,尤其对身高增长和肌肉发育有重要作用。黄豆芽中的维生素E能保护皮肤屏障,减少青春期因激素波动导致的皮肤问题如痤疮,并预防雀斑形成。
青少年常吃黄豆芽可增强免疫力,因其含核黄素(维生素B2)和胡萝卜素等抗氧化成分,能中和自由基,减少疲劳感,维持皮肤与毛细血管健康。黄豆芽中的膳食纤维和低热量特性有助于控制体重,预防肥胖,且其不含胆固醇的特性对心血管系统有长期保护作用。中医认为其性凉清热的特性,还可缓解上火引发的口角炎、便秘等问题。
需注意黄豆芽烹饪不宜加碱,以免破坏营养成分。青少年的饮食需多样化,黄豆芽可作为均衡膳食中的优质配菜,长期食用能帮助青少年达到营养与健康的双重目标。