13-16岁青少年吃猪脑的好处主要体现在其高钙、磷、铁含量以及蛋白质供给，但这些益处需与胆固醇含量高的事实权衡，适量摄入才能更好地促进健康。

猪脑的营养价值

1. 丰富的矿物质：猪脑富含钙、磷、铁等矿物质，这些成分对于骨骼发育和维持青少年正常的生理功能至关重要。
2. 蛋白质供给：猪脑是高蛋白食物，能为青少年提供必要的氨基酸，有助于支持生长和肌肉发育。

对大脑发育的影响

1. 促进神经系统的发育：猪脑中的磷和蛋白质对神经系统的正常功能有一定支持作用，尽管“以形补形”的传统观念并无科学依据，但这些营养素对维持神经系统的健康仍有一定帮助。
2. 补脑效果有限：猪脑并非传统意义上的“补脑食品”，现代研究显示，其补脑效果并不显著，青少年若想促进大脑健康，应选择富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类。

健康益处与风险

1. 潜在健康风险：猪脑的胆固醇含量极高，每100克猪脑中胆固醇含量高达3100毫克，远超健康饮食推荐摄入量。过量摄入可能增加心血管疾病风险，因此需严格控制食用量。
2. 适量摄入的重要性：青少年若能适量食用猪脑，可在补充营养的同时避免健康风险，但建议将其作为饮食中的偶尔选择，而非常规食物。

总结与建议

青少年在成长发育阶段需要均衡的营养，猪脑虽富含钙、磷、铁和蛋白质，但其高胆固醇含量需引起重视。建议青少年适量食用猪脑，同时保持多样化饮食，优先选择鱼类、坚果等对大脑健康更为友好的食物，以促进全面健康。