​​13-15岁青少年适量食用猪肝可补充优质蛋白、铁元素和维生素A以促进生长发育和预防贫血，但需警惕铅等重金属潜在风险，建议控制摄入频率与剂量。​​

​​好处​​

1. ​​促进生长发育与视力保护​​：猪肝富含高质量蛋白质，是构建肌肉与组织的关键；其含有的维生素A直接作用于视网膜，有助于维持正常视觉功能，尤其对预防夜盲症和改善眼部干涩有显著效果。
2. ​​高效补铁防贫血​​：作为铁元素的优质来源，猪肝中的血红素铁生物利用率高，可有效预防缺铁性贫血，尤其适合生长加速阶段的青少年补充能量消耗。
3. ​​增强免疫力​​：猪肝中的多种微量元素如锌、硒协同维生素A，共同支持免疫系统功能，帮助应对外界病原体侵袭。

​​风险与注意事项​​

1. ​​重金属与污染物隐患​​：猪肝作为解毒器官易蓄积铅、镉等重金属，长期高频摄入可能导致神经损伤或发育迟缓。研究表明部分市售猪肝铅含量超食品安全标准，应选择正规渠道购买并控制每月食用次数不超过2-3次。
2. ​​避免过量维生素A​​：单次摄入超5克猪肝（约含维生素A 2.5毫克）可能引发蓄积性中毒，症状包括头痛、脱皮及骨密度异常，青少年单次用量宜控制在50克内。
3. ​​烹饪卫生​​：充分高温烹煮可破坏寄生虫卵并降低微生物风险，建议搭配十字花科蔬菜以促进重金属代谢。

​​总结​​
合理食用猪肝对13-15岁青少年具有多维度营养支持，但需规避污染源并严格控制频率与分量，结合多元化食材实现营养均衡，守护健康成长。