13岁青少年适量食用黄豆芽可获得促进骨骼发育、增强免疫力、改善脑部供氧等益处。黄豆芽所含的植物性蛋白和多种维生素对处于快速生长期的青少年具有特殊的营养补充价值，其独特的生物活性成分还能帮助缓解青春期常见的皮肤问题。

1. 骨骼与肌肉发育加速剂
   每100克黄豆芽含2.9克优质植物蛋白，是动物蛋白的有效补充，其氨基酸组成比例更易被青少年吸收。发芽过程中增加的游离氨基酸可促进生长激素分泌，配合黄豆芽中丰富的钙、磷元素(每100克含21mg钙、74mg磷，这些水溶性维生素直接参与神经递质合成。青春期大脑每天消耗全身20%的能量，黄豆芽中的烟酸(每100克含0.6mg，100克黄豆芽可提供青少年每日所需VC的40%，显著增强呼吸道黏膜防御能力。所含的粗纤维(1.4g/100g。

2. 皮肤健康与颜值管理
   青春期痤疮患者每周食用3次黄豆芽，可减少37%的皮脂分泌，其含有的维生素E(1.8mg/100g)和异黄酮能中和自由基，预防痘印色素沉淀。黄豆芽中的天门冬氨酸还能促进头皮血液循环，改善青少年常见的脂溢性脱发。

建议每周食用3-4次，每次150克为佳。烹饪时注意沸水快焯保留营养，避免与猪肝同食影响铁吸收。对大豆过敏或服用异维A酸类药物的青少年需遵医嘱控制摄入量。