11-16岁青少年适量食用香椿头，有助于促进骨骼发育、增强免疫力并改善消化功能。香椿头富含钙、维生素C和膳食纤维，是春季的时令营养食材，尤其适合成长关键期的青少年食用。
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促进骨骼发育
香椿头含钙量较高，每100克约含96毫克钙，有助于青少年骨骼生长和牙齿健康。其维生素K含量可辅助钙质吸收，降低骨质疏松风险。 -
增强免疫力
香椿头富含维生素C（每100克约40毫克）和抗氧化物质，能帮助青少年提升抵抗力，减少季节性感冒的发生，同时促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。 -
改善消化功能
香椿头的膳食纤维含量丰富，可刺激肠道蠕动，预防便秘，并促进肠道有益菌群平衡，缓解青少年因饮食不规律引发的消化不良问题。 -
补充铁元素，预防贫血
香椿头含有一定量的铁，搭配其维生素C成分，可提高铁的吸收率，对青春期女生或易贫血的青少年尤其有益。 -
调节神经系统功能
香椿头中的B族维生素（如烟酸）有助于稳定情绪，缓解学习压力，对青少年大脑发育和神经传导有积极作用。
注意：香椿头含有少量亚硝酸盐，建议焯水1分钟后再食用，避免过量摄入。过敏体质者初次尝试需谨慎。合理搭配鸡蛋、豆腐等食材，营养更均衡。
