​​10-15岁青少年适量食用酱油能补充氨基酸促进发育、增强食欲辅助营养吸收，并可通过抗氧化成分保护细胞健康，但需警惕钠摄入过量风险。​​

酱油富含18种氨基酸，包括8种必需氨基酸，可助力青少年肌肉增长与组织修复，其含有的B族维生素参与新陈代谢，为高强度学习提供能量支持；天然酱油的抗氧化成分能中和自由基，延缓细胞氧化损伤，辅助维持免疫力；适量添加可提升食物风味，刺激唾液与胃液分泌，改善挑食问题，促进钙铁锌等关键营养素的吸收；酱油中的有机酸成分可调节体内酸碱平衡，辅助预防青少年常见消化道问题。

但市面酱油普遍钠含量偏高，10-15岁青少年每日钠建议摄入量约为1800-2200毫克，烹饪时应控制用量，优先选择氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml且钠含量低于600mg/100ml的酿造酱油，建议家庭自备量勺确保单次用量不超过1.5毫升；烹饪时建议最后阶段加入以保留营养成分，避免高温破坏氨基酸与维生素；购买时认准GB/T18186认证产品，注意查看细菌总数及重金属限量指标；体质敏感者建议先进行皮肤接触测试，若出现红肿瘙痒需立即停用。

合理利用酱油提升饮食质量时，仍需保持膳食多样性，配合足量蔬果、优质蛋白与全谷物摄入，单日酱油用量不宜超过3毫升，配合家庭成员共同培养低盐饮食习惯，每日总盐摄入量应控制在5克以内，通过科学调味实现营养与风味的平衡。