10-14岁青少年适量食用荠菜能促进骨骼发育、保护视力、增强免疫力,还对身体多项重要功能起到调养作用。
荠菜的钙含量高达294mg/100g,超过牛奶的3倍,且草酸含量低,经简单焯水后钙吸收率更高,可满足青少年骨骼快速增长需求,预防缺钙问题。其含有的β-胡萝卜素和维生素C能促进视网膜健康,预防近视和干眼症,对学业压力大的学生尤为重要。研究证实维生素C等抗氧化成分还能增强免疫力,辅助对抗感染和炎症,帮助青少年应对季节交替的感冒高发期。荠菜中的膳食纤维和钾元素可促进肠道蠕动、调节电解质,减少腹胀,改善消化功能,维持体内酸碱平衡。尤其其性凉特性可清热去湿,对易上火体质的青少年尤为友好。但脾胃虚弱或过敏体质的青少年需谨慎,初食者可从少量开始,搭配含维C的食材提升铁吸收。
烹饪时建议简单焯水后凉拌或与其他食物合用,如荠菜豆腐汤或饺子,既保留营养又减少涩味。合理适量食用荠菜可助力青少年在成长期获得身体多维度健康支持。