孕妇在怀孕15周时可以适量食用茄子，但需注意选择新鲜茄子并控制食用量，避免过量摄入以防寒性体质或消化不良问题。

茄子作为一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对孕妇及胎儿的健康都有益处。由于其性质偏寒凉，孕妇在食用时需要谨慎对待。

• 营养成分与益处：茄子富含维生素P、维生素C、B族维生素以及钾、钙等矿物质，有助于增强血管弹性、促进铁质吸收、改善皮肤状况，并且膳食纤维能够帮助预防便秘，对于维持孕期健康非常重要。茄子中的抗氧化剂如花青素有助于清除体内自由基，保护细胞免受损伤。

• 注意事项：尽管茄子营养丰富，但因其寒凉特性，脾胃虚寒或者容易腹泻的孕妇应限制食用量，以免引起肠胃不适或其他不良反应。秋后老茄子中含有的茄碱含量较高，可能对身体产生不利影响，因此建议挑选新鲜嫩茄子食用。

• 烹饪方法：为了最大程度地保留茄子的营养价值，推荐采用蒸、炖等方式进行烹饪，这样不仅能减少油脂的摄入，还能有效破坏茄子中的有害物质——茄碱，使其更加安全可口。避免生食茄子，因为生茄子里的茄碱对人体有害。

在怀孕期间，包括第15周，孕妇是可以吃茄子的，但是要注意适量，并结合自身的体质情况来调整饮食结构。如果孕妇本身没有对茄子过敏或不适的历史，那么合理安排茄子作为日常饮食的一部分是可行的。不过，任何时候都要确保食材的新鲜度，并采取健康的烹饪方式以保证食品安全。如果有任何疑虑，最好咨询医生的意见。