16-18岁青少年‌可以适量食用鲟鱼‌，但需注意‌来源安全性与摄入量‌。鲟鱼‌富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质‌，能促进骨骼发育、增强免疫力，但需警惕‌潜在重金属污染风险‌，并避免过量食用影响营养均衡。

‌1. 鲟鱼的营养价值与青少年需求匹配‌
鲟鱼肉质细嫩，含丰富的‌Omega-3脂肪酸‌，有助于青少年大脑发育和神经系统健康；其‌钙、磷、维生素D‌的组合可支持骨骼生长，尤其适合处于快速发育期的青少年。鲟鱼中的‌胶原蛋白和氨基酸‌对皮肤、肌肉修复也有积极作用。

‌2. 食用安全需关注养殖环境与加工方式‌
野生鲟鱼可能因水域污染积累‌汞、铅等重金属‌，建议选择‌人工养殖且通过安全检测‌的鲟鱼产品。烹饪时需彻底加热，避免生食或半熟食用，以减少寄生虫风险。对海鲜过敏的青少年应谨慎尝试。

‌3. 合理摄入量与饮食搭配建议‌
青少年每周食用鲟鱼‌不宜超过2次‌，单次摄入量控制在100-150克。搭配蔬菜、全谷物等食物，可提升营养吸收效率。避免与高草酸食物（如菠菜）同食，防止影响矿物质吸收。

综合来看，鲟鱼是青少年饮食的优质选择，但需注重‌食材品质把控与膳食平衡‌。家长在烹饪时可优先采用清蒸、炖煮等方式，既保留营养又降低健康风险。