11-14岁青少年不仅可以吃绿豆，而且绿豆对他们的健康有许多益处。

绿豆的营养价值

绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，这些都是青少年成长发育所必需的营养素。蛋白质是身体组织生长和修复的基础，膳食纤维有助于消化和预防便秘，维生素和矿物质则参与各种生理功能的调节。

绿豆的健康益处

1. 促进消化：绿豆中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，有助于预防便秘和肠道疾病。
2. 增强免疫力：绿豆富含抗氧化剂，如维生素C和E，可以帮助青少年增强免疫力，抵抗疾病。
3. 控制体重：绿豆的热量相对较低，且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于控制体重。
4. 改善皮肤健康：绿豆中的抗氧化剂和维生素可以帮助改善皮肤健康，减少青春痘和其他皮肤问题。

如何食用绿豆

绿豆可以作为主食的一部分，如煮粥、做绿豆饭等。也可以作为甜点，如煮绿豆汤、做绿豆糕等。绿豆还可以与其他食材搭配，如与大米一起煮粥，与鸡肉一起炖汤等。

总结

11-14岁青少年可以吃绿豆，绿豆对他们的健康有许多益处。无论是作为主食还是甜点，绿豆都是一种营养丰富、健康美味的食物选择。需要注意的是，绿豆性凉，不宜过量食用，特别是对于脾胃虚寒的青少年。如有疑问，建议咨询医生或营养师的建议。