11-10岁青少年通常可以适量食用小麦，但需根据个体情况调整。以下是具体说明：

一、小麦不耐受的潜在风险

小麦中的 麸质 是主要致敏成分，部分人群（尤其是婴幼儿）因消化系统未完全发育，可能对麸质产生不耐受反应，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。但需注意：

1. 不耐受可能随年龄变化 ：随着免疫系统成熟（通常在青少年期），部分人对小麦的耐受性可能逐渐改善；

2. 症状与严重程度差异大 ：轻微不适可能自行缓解，而严重者需避免小麦制品。

二、青少年食用小麦的注意事项

1. 选择合适产品

   优先选择 无麸质或低麸质 的面包、面条等制品，避免摄入过量麸质；

2. 控制摄入量

   若无明确不耐受症状，可少量尝试，观察是否出现不适；

3. 观察身体反应

   若出现腹胀、腹痛、皮疹等异常反应，应立即停用含小麦制品，并咨询医生；

4. 营养均衡

   确保从其他食物中获取足够的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，避免因限制小麦而影响营养摄入。

三、特殊建议

• 若已知对小麦过敏（而非不耐受），需严格避免小麦制品，并接种相关疫苗；

• 若存在其他食物过敏史，建议进行食物过敏原检测，明确致敏成分。

总结 ：11-10岁青少年可正常食用小麦，但需关注个体差异，优先选择无麸质产品，并通过观察反应调整饮食。若存在持续不适，建议咨询专业医生或营养师。