10-17岁青少年‌可以适量食用蕹菜‌（空心菜），但需注意烹饪方式和摄入量。蕹菜富含膳食纤维、维生素A、C及钙、铁等矿物质，‌有助于骨骼发育和免疫力提升‌，但因其草酸含量较高，建议焯水后再食用，避免影响钙吸收，同时每日摄入量控制在100-200克为宜。

‌1. 促进生长发育‌
蕹菜的钙含量为99毫克/100克，接近牛奶的1/3，配合维生素K可辅助钙质吸收，对青少年骨骼生长有益。其铁元素含量（1.4毫克/100克）还能预防青春期常见的缺铁性贫血。

‌2. 增强免疫力与视力保护‌
维生素A含量（253微克/100克）可维护视网膜健康，缓解用眼疲劳；维生素C（25毫克/100克）能提升抗病能力，尤其在流感高发季节，适量食用可辅助增强抵抗力。

‌3. 膳食纤维调节肠胃‌
蕹菜的粗纤维占比达1.4%，可促进肠道蠕动。青少年若因学业压力大、饮食不规律导致便秘，每周食用2-3次焯水后的蕹菜，有助于改善消化功能。

‌注意事项‌

• ‌草酸处理‌：生蕹菜草酸含量高达691毫克/100克，直接食用可能引发口腔涩感，焯水1分钟可去除60%以上的草酸。
• ‌农药残留风险‌：蕹菜易吸附重金属和农药，建议流水冲洗后用小苏打浸泡10分钟。
• ‌特殊体质慎食‌：脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻，甲状腺功能异常者需控制摄入量，因其含少量影响碘吸收的物质。

青少年可将蕹菜作为多样化膳食的一部分，搭配豆腐、鸡蛋等高蛋白食物以提升营养利用率。若存在慢性疾病或服药情况，建议咨询医师后再调整饮食结构。