10-11岁的青少年可以适量食用葛根，但需要注意不要过量，并且在没有特殊健康状况的情况下才建议食用。葛根作为一种传统中药材，具有解热除烦、生津止渴等功效，但对于青少年来说，由于其体内器官尚未完全发育成熟，过量或长期服用可能会引起不必要的健康风险。

葛根的性质偏凉，对于肠胃功能尚未完全成熟的青少年来说，大量食用可能导致胃肠道不适，如腹泻、腹胀等症状。在给这个年龄段的孩子食用葛根时，家长应确保每次的食用量控制在合理范围内，一般建议不超过10克，并注意观察孩子的反应。

葛根中含有一定量的植物雌激素，这可能对青少年的身体发育产生影响。特别是对于未成年的青少年，过多摄入含有植物雌激素的食物，可能会促进性早熟的发生。在考虑给孩子食用葛根前，了解这些潜在的风险是非常重要的。

考虑到葛根的药用价值，如果孩子有表证发热的情况，可以在医生指导下适量使用葛根帮助退热。但是，一旦症状缓解，应该立即停止使用，以避免长期使用带来的副作用。葛根并不适合所有体质的孩子，尤其是那些脾胃虚寒的孩子，更应该慎用或避免使用葛根。

选择正规渠道购买葛根制品也是保障孩子健康的重要一环。市场上存在许多未经严格质量检测的产品，可能存在安全隐患。通过正规途径购买，不仅可以保证产品的质量，还能减少因产品质量问题导致的健康风险。

虽然葛根具有一定的保健作用，但对于10-11岁的青少年而言，应当谨慎对待。家长在决定是否给孩子食用葛根时，应当综合考虑孩子的身体状况、食用量以及来源的安全性。任何情况下都应在专业医师的指导下进行，确保安全有效。如果有任何疑问或者担心副作用的问题，及时咨询医生是最明智的选择。