4-7岁的儿童可以吃荠菜，这是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钾、钙、铁等，有助于增强免疫力和促进生长发育。

荠菜作为一种野菜，在春季尤为鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。对于4-7岁的小朋友来说，适量食用荠菜能够带来诸多益处：

1. 营养价值：荠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。它还含有丰富的维生素C和维生素E，这两种抗氧化剂有助于提高免疫力，保护身体免受自由基的损害。

2. 视力保健：荠菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对维护眼睛健康特别有益，特别是对于正处于视力发育关键期的孩子们。

3. 促进成长：荠菜中含有一定量的蛋白质和微量元素，这些成分对于孩子的骨骼生长和整体发育具有积极作用。

4. 注意过敏反应：尽管荠菜好处多多，但家长需留意孩子是否对其有过敏反应。首次尝试时应少量给予，并观察是否有皮疹、瘙痒或腹泻等症状出现。

5. 烹饪方式：为确保荠菜的安全性和易于消化，建议采用煮熟或蒸制的方式进行烹饪。这不仅能去除草酸（一种可能影响钙吸收的物质），还能保证食物卫生，避免病菌感染。

6. 控制食量：由于儿童的消化系统尚未完全成熟，过量食用荠菜可能导致消化不良等问题。建议每次食用量控制在50至100克之间。

总结而言，荠菜是一种非常适合4-7岁儿童食用的蔬菜，只要注意适量摄入、选择合适的烹饪方法并关注孩子对荠菜的耐受情况，便可以在享受美味的同时为孩子的健康成长加分。记得让孩子多尝试各种不同的蔬菜，以确保饮食多样化，全面获取所需营养。