立夏是夏季的第一个节气，2025年的立夏时间为5月5日，标志着气温逐渐升高，人们开始感受到夏季的气息。立夏期间，护眼饮食尤为重要，尤其是对于经常用眼的人群。以下是一周七天的午餐食谱建议，涵盖护眼食材，帮助您在立夏期间均衡营养、保护视力。

第一天：胡萝卜炖排骨

• 材料：胡萝卜2根、排骨500克、姜3片、枸杞10克。
• 做法：排骨焯水去血水，胡萝卜切块备用。锅中加水，放入排骨、姜和枸杞，小火炖煮至排骨软烂，加入胡萝卜继续炖煮，加盐调味即可。
• 营养价值：胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于缓解眼疲劳；枸杞具有养肝明目的作用。

第二天：清炒豌豆

• 材料：新鲜豌豆300克、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
• 做法：豌豆洗净备用，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入豌豆快速翻炒至断生，加盐调味即可。
• 营养价值：豌豆含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，有助于护眼和促进消化。

第三天：黄瓜炒鸡蛋

• 材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。
• 做法：黄瓜切片，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，加入黄瓜片翻炒，加盐调味即可。
• 营养价值：黄瓜富含维生素和水分，有助于缓解眼睛干涩；鸡蛋提供优质蛋白质。

第四天：绿豆汤

• 材料：绿豆100克、冰糖适量。
• 做法：绿豆提前浸泡2小时，放入锅中加水煮至绿豆开花，加入冰糖调味即可。
• 营养价值：绿豆具有清热解毒、明目的功效，适合夏季食用。

第五天：核桃拌菠菜

• 材料：核桃仁50克、菠菜200克、蒜末适量、盐适量、香油适量。
• 做法：菠菜洗净焯水备用，核桃仁压碎备用。将菠菜和核桃仁混合，加入蒜末、盐和香油拌匀即可。
• 营养价值：核桃富含欧米伽-3脂肪酸，有助于保护视力；菠菜富含叶黄素，可预防眼部疾病。

第六天：清蒸鱼

• 材料：鱼1条（约500克）、姜丝适量、葱丝适量、蒸鱼豉油适量。
• 做法：鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上姜丝和葱丝。放入锅中蒸熟，取出后淋上蒸鱼豉油即可。
• 营养价值：鱼肉富含优质蛋白质和DHA，有助于保护视网膜健康。

第七天：枸杞菊花茶

• 材料：枸杞10克、菊花5朵。
• 做法：将枸杞和菊花放入杯中，用热水冲泡，静置5分钟即可饮用。
• 营养价值：枸杞具有养肝明目的作用；菊花具有清热解毒的功效，可缓解眼疲劳。

总结

立夏期间，护眼饮食应以清淡、富含维生素和膳食纤维的食物为主。胡萝卜、豌豆、菠菜、核桃等食材都具有明目养眼的功效，适合在午餐中搭配食用。通过合理安排一周的午餐食谱，不仅能满足营养需求，还能有效保护视力，让您在夏季拥有清晰明亮的眼睛！