以下是2025年立春补铁早餐食谱推荐，结合了补铁食材与营养搭配，分类型整理：

一、经典补铁菜品

1. 南瓜蒸排骨

   • 南瓜富含β胡萝卜素（可转化为维生素A）和钙，排骨提供铁和蛋白质，黄金组合。

   • 做法 ：排骨焯水后与南瓜片同蒸25分钟，撒葱花淋热油。

2. 虾仁鸡蛋羹

   • 每100g虾仁含20g蛋白质，搭配鸡蛋（1个）提供双重营养，易消化吸收。

   • 做法 ：虾仁焯水后与打散的鸡蛋液混合蒸12分钟，淋香油。

3. 山药苹果炖排骨

   • 山药黏液蛋白保护胃黏膜，苹果酸甜促进消化，适合春季调理肠胃。

   • 做法 ：排骨焯水后与山药、苹果同炖1小时，加枸杞点缀。

二、蔬菜与豆制品

1. 菠菜鸡蛋汤

   • 菠菜含铁量高且搭配维生素C提升吸收率，鸡蛋补充蛋白质。

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋液混合煮成汤，加蒜末提香。

2. 香菇滑鸡

   • 鸡肉含血红素铁，香菇含维生素D促进钙吸收，口感滑嫩。

   • 做法 ：鸡腿切丁与香菇片翻炒，加蚝油和淀粉调味。

3. 香芋蒸排骨

   • 香芋吸收排骨汤汁，蒸后软糯，搭配蒜末和生抽更美味。

   • 做法 ：排骨腌制后与香芋同蒸40分钟。

三、汤品与粥类

1. 白萝卜牛骨汤

   • 牛骨补钙，白萝卜清热，炖煮1小时可缓解疲劳。

   • 做法 ：牛骨焯水后与白萝卜、姜片炖煮。

2. 苹果山药排骨汤

   • 排骨与山药、苹果同炖，营养均衡，适合孩子和老人。

   • 做法 ：材料焯水后炖煮30分钟，加红枣增加风味。

3. 菠菜蛋花汤

   • 简单快捷，菠菜与鸡蛋搭配，富含铁和维生素C。

   • 做法 ：菠菜焯水后与打散的鸡蛋液混合煮成汤。

四、其他推荐

• 木耳炒肉片 ：木耳含铁量是猪肝的5倍，搭配瘦肉效果显著。

• 黑木耳炒肉 ：植物性补铁佳品，搭配瘦肉和红椒更健康。

小贴士 ：

• 肉类建议用柠檬汁或料酒去腥，腌制时间不少于15分钟。

• 蒸制时间根据食材调整，避免过久导致营养流失。

通过以上食谱，既能满足补铁需求，又能保证营养均衡，适合立春后早餐食用。