山药、枸杞、鸡肉

甲鱼汤的营养搭配需结合其特性及食材功效，以下是综合推荐的最佳搭配方案：

一、推荐搭配食材及作用

1. 山药

   • 含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，性温，可增强体质，与甲鱼搭配可补充营养，促进消化吸收。

2. 枸杞

   • 富含优质蛋白、矿物质（如钙、铁）及免疫提升成分，与甲鱼同炖可提升免疫力，适合长期食用。

3. 鸡肉

   • 提供优质蛋白、维生素B族及矿物质，但需控制用量以避免胃肠负担过重。

4. 其他可选食材

   • 党参 ：补气养血，增强体质

   • 红枣 ：补中益气，增加汤品甜味

   • 生姜 ：去腥提鲜，促进消化

   • 料酒 ：去腥膻，保留营养

二、搭配原则与注意事项

1. 食材选择

   • 甲鱼需选择鲜活、无异味的个体，宰杀后及时清洗并焯水去腥。

   • 搭配的蔬菜（如山药、枸杞）建议提前浸泡并焯水，避免营养流失。

2. 营养均衡

   • 肉类与蔬菜搭配，确保膳食纤维和维生素的补充。

   • 控制甲鱼用量（建议1-2只），过量可能增加胆固醇。

3. 烹饪方法

   • 采用小火慢炖，避免破坏营养成分（如维生素C、B族）。

   • 可加入少量盐调味，优先使用清汤或高汤作为基底。

三、禁忌与建议

• 脾胃虚弱者 ：甲鱼性寒，脾胃敏感者需搭配温性食材（如生姜、党参）。

• 孕妇及体质虚弱者 ：建议咨询中医师调整食材搭配。

• 营养过剩者 ：减少甲鱼用量，避免滋补过度。

通过合理搭配，甲鱼汤可成为营养丰富的滋补佳品。