比目鱼是一种高蛋白、低脂肪的优质海鱼，适合多种烹饪方式。以下是几款经典且美味的比目鱼食谱推荐：
一、蒜粒烧比目鱼
特点 ：色香味俱佳，保留比目鱼鲜甜，适合家庭聚餐。
所需食材
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比目鱼 1条（约500克）
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大蒜 4瓣（末）
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生姜 1小块（片）
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干辣椒 2段（可选）
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酱油 2汤匙
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料酒 1汤匙
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白糖 1茶匙
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盐 适量
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香葱 1段（切段）
步骤
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比目鱼处理：去鳞去内脏，切块后用盐、料酒腌制10分钟。
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炒制：热锅凉油，爆香蒜末、姜片和干辣椒，加入鱼块翻炒至两面微黄。
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调味：淋入酱油、料酒，加水没过鱼块，小火炖煮10-15分钟至入味。
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收汁：汤汁收干后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。
二、比目鱼炒香菇
特点 ：鲜嫩搭配香菇，营养丰富，适合中老年人食用。
所需食材
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比目鱼 150克（切块）
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香菇 8-10朵（切片）
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生姜 1小块（末）
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大蒜 2瓣（末）
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青椒/红椒 1个（切条）
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酱油 1汤匙
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盐 适量
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黑胡椒粉 适量
步骤
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腌制鱼：鱼块加盐、黑胡椒粉、酱油腌制10分钟。2. 炒香菇：热锅凉油，炒香姜蒜末和香菇片。
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炒鱼：加入鱼块翻炒至两面金黄，再加入青椒/红椒条翻炒2分钟。4. 调味：加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
三、日式照烧比目鱼
特点 ：日式风味浓郁，DHA含量高，适合儿童及健康饮食者。
所需食材
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比目鱼柳 300克（新鲜或冷冻）
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太白粉 1汤匙（用于裹粉）
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生抽 2汤匙
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蚝油 1汤匙
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日式照烧酱 1汤匙
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柠檬 1个（切片）
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葱花 适量（切碎）
步骤
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处理鱼柳：解冻后用厨房纸吸干水分，裹上一层太白粉。
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煎鱼：热锅凉油，中火煎至两面金黄，盛出备用。
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调汁：锅中留底油，淋入生抽、蚝油、照烧酱，加少量水煮开。
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淋汁：将鱼柳放回锅中，淋上调汁，小火煮至汤汁浓稠。5. 装盘：撒上葱花和柠檬片即可。
四、清蒸比目鱼
特点 ：保留原汁原味，营养满分，适合搭配姜醋汁食用。
所需食材
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比目鱼 1条（约500克）
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生姜 1小块（切片）
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葱丝 适量（切碎）
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酱油 1汤匙
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米酒 1汤匙
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盐 适量
步骤
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准备鱼：去鳞去内脏，在鱼身划几刀，塞入姜片和葱丝。
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蒸制：水开后上锅，中火蒸8-12分钟（时间根据鱼块大小调整）。
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调味：淋上酱油和米酒，撒上葱丝即可。
五、香煎比目鱼柳
特点 ：外酥里嫩，搭配柠檬汁提鲜，适合作为开胃菜。
所需食材
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比目鱼柳 300克（新鲜或冷冻）
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盐 1小勺
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黑胡椒 适量
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柠
