蚌埠作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，蚌埠十大名菜如下：

一、核心名菜

1. 老任桥牛肉

   以细嫩多汁著称，采用传统腌制和慢炖工艺，汤底浓郁，是蚌埠人餐桌上的标志性美食。

2. 沱湖螃蟹

   国家地理标志产品，以蟹黄饱满、肉质紧实闻名。最佳食用季节为秋冬，清蒸或醉蟹均能体现湖鲜鲜美。

3. 蚌埠红烧大虾

   老字号菜品，重油重色，虾肉紧实弹牙，红烧酱汁浓郁，是夏季消暑佳肴。

二、特色传统菜

4. 怀远地锅鸡

   土鸡炖煮与土豆、豆皮等搭配，柴火慢熬释放原汁原味，秋冬季节尤为受欢迎。

5. 杜广兴板鸭

   百年历史的传统名菜，选用农家鸭风干，肉质酥烂，寓意团圆美满。

6. 河蚌烧粉丝

   淮河特色菜，将河蚌鲜与粉丝柔滑结合，汤汁鲜香，是淮河美食代表。

三、其他经典菜

7. 蚌埠炒螺

   新鲜河螺与特制酱料炒制，麻辣鲜香，令人停不下筷子。

8. 蚌埠烧鸡

   选料精良，火候掌握精准，外焦里嫩，香气扑鼻。

9. 蚌埠臭鳜鱼

   鳜鱼经特殊工艺处理，鱼肉鲜嫩无腥味，搭配蒜醋食用，别具风味。

10. 蚌埠牛肉汤

    清汤浓郁，牛肉炖至软烂，冬日暖胃，是市民日常首选。

总结

以上菜品综合了蚌埠的地理特色与饮食文化，既有湖鲜代表（如沱湖螃蟹），也有传统名菜（如老任桥牛肉）。建议品尝时结合季节选择，例如秋季可尝试螃蟹，冬季则推荐热汤类菜品。