根据2025年3月31日数据，全国牛肉均价为59.69元/公斤，换算成斤为29.845元/斤。由于牛肉价格受多种因素影响，包括供求关系、养殖成本、市场竞争、消费者偏好与健康意识、政策因素等，因此价格在不同时间段和不同地区可能会有所波动。
- 供求关系：全球牛肉供应受到一定影响，如巴西牛肉对华出口量环比下降20%，玻利维亚停止牛肉出口，蒙古国限制牛羊肉出口等，导致国内活牛以及鲜肉市场受到冲击，冻货价格应声上涨。
- 养殖成本：饲料价格飙升，国际饲料主产区干旱，玉米、豆粕价格同比上涨20%，养殖成本增加15%。
- 市场竞争：进口牛肉凭借价格优势抢占国内市场份额，国产牛肉为保住市场不得不调整价格策略。
- 消费者偏好：消费者对牛肉品质和健康属性的关注度不断提高，草饲牛肉、有机牛肉等高品质产品需求增加。
- 政策因素：对肉牛养殖的补贴政策，能降低养殖成本，鼓励养殖，增加供应，促使价格下降。而环保政策若限制养殖规模，供应减少，价格则会上升。
预计2025年牛肉价格将呈现温和偏强的态势。一季度价格承压，可能在60元-60.65元/公斤区间震荡。春节后，肉类消费高峰结束，进入阶段性需求淡季，牛肉需求或呈现下滑趋势，届时价格也难有显著的上涨机会。
