湖北黄梅作为具有深厚文化底蕴的美食城市，其特色菜以独特的工艺和鲜明的地方风味著称。综合多个权威来源，黄梅十大特色菜如下：
一、代表性传统名菜
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野鸭炒酸菜
以野鸭肉与酸菜为主料，野鸭肉质紧实鲜美，酸菜酸爽开胃。经典做法包括焯水野鸭、炒制时加入高汤、酸菜、大蒜和冬笋片，最后勾芡收汁，色香味俱全。
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黄梅鱼面
传承五百年的手工面食，以青鱼、草鱼等鱼肉与白面、蛋清混合，经揉、擀、蒸等多道工序制成。煮后汤清面细，可单独食用或搭配炖汤、炒菜，口感滑嫩。
二、地方特色小吃
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豆粑
由大米、黄豆、绿豆等混合制成，呈微黄色，口感柔嫩。可油炸或蒸煮，是黄梅人喜爱的传统小吃。
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蓑衣圆
以糯米粉为原料，包入馅料后油炸或蒸制，形似蓑衣，口感软糯，常作为节日礼品。
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印子粑
白米与糯米混合制成面团，按印模拍打成型，可烤、炸或煮，是黄梅独特的面食文化代表。
三、其他经典菜品
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梅发兴酱干
以黄豆和多种植物香料为原料，经卤制、压榨等工艺制成，质地细腻如肉，可生吃或热炒。
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酸豇豆
传统泡菜，分冷水/热水浸泡两种方式，酸味开胃，是夏季开胃小菜。
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下新鱼丸子
以鱼肉为主料，手工捶打成弹牙丸子，煮后口感脆嫩，是黄梅年节必备美食。
四、时令特色菜
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腊味
冬季腌制鱼、肉，经风干或熏制，腊月时香气四溢。常与鱼面、豆腐等搭配，是黄梅人家乡味的重要组成部分。
五、创新融合菜
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禅缘虾
黄梅主厨将本地青虾与禅文化结合，创新推出菊花鳜鱼羹等菜品，既保留传统风味又融入现代养生理念。
以上菜品综合了黄梅的传统工艺与现代创新，既有如野鸭炒酸菜的经典代表，也有如禅缘虾等融合菜。建议品尝时结合当地风味与季节特色，更能体验黄梅美食的独特魅力。
