大金板鸭、鱼豆腐、豆泡烧肉
湖北武穴作为黄冈市下辖的县级市，拥有丰富的特色美食文化。综合多个权威来源，其代表性菜品及特色可归纳如下：
一、经典名菜
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大金板鸭
武穴标志性特产，采用传统工艺制作，肉质细腻、皮色金黄，可炖煮或烧制，是馈赠佳品。
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鱼豆腐
以鲜鱼和豆腐为主料，口感鲜嫩且汤汁醇厚，是武穴的传统名菜，体现了地方对食材的独特处理方式。
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豆泡烧肉
结合豆泡（黄豆制品）与五花肉，豆泡吸收肉汁鲜美，五花肉则软烂入味，香气四溢，常作为家庭聚餐首选。
二、特色小吃
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武穴酥糖
源自明朝的传统手工艺，以芝麻、糖等为原料制成，口感酥脆，甜而不腻，有“止咳粹”“孝母酥”等雅称。
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黄陂三合
虽然黄陂属黄冈市代管县，但三合（鱼丸、肉丸、肉糕合烧）已成为武穴特色，鱼丸滑嫩，肉丸酥泡，搭配独特酱料风味丰富。
三、其他推荐菜品
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黄冈东坡肉 ：色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，与本地鱼豆腐搭配更显风味。
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武穴辣糊汤 ：以鱼丸和鲜辣调料熬制，汤鲜味美，是早餐或夜宵的经典选择。
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武穴鱼面 ：手工揉制，汤汁浓郁，鱼香与面粉劲道结合，别具特色。
四、代表性食材
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佛手山药 ：块茎扁皱，肉质粉糯，可炖排骨或炒菜，吸收汤汁后更显鲜美。
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豆果（豆泡） ：金黄色发泡筋络状，生食香脆，煮后汤汁鲜美，适合搭配肉类或凉拌。
总结
武穴美食以传统工艺与地方特色结合为亮点，大金板鸭、鱼豆腐、豆泡烧肉等菜品既承载历史记忆，又展现当代创新。若需品尝，建议优先选择地道老字号或特色餐馆，如“张记酥糖坊”“李记豆泡烧肉”等。
