日照绿茶属于绿茶类茶叶,具体分析如下:
一、基本分类
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茶类归属
根据制作工艺和茶多酚含量,绿茶属于不发酵茶,而红茶属于全发酵茶。日照绿茶采用杀青、揉捻、干燥等工艺,未经过发酵过程,因此属于绿茶。
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地理标志
日照绿茶是山东省日照市特产,与浙江嘉兴的龙井等绿茶同属绿茶类,但属于中国最北方的绿茶。
二、名称由来
“日照绿茶”中的“日照”指茶叶在加工过程中需经阳光暴晒,以增强香气和口感,而非指产地在日照市。这种工艺使茶叶具有独特的栗香、豌豆鲜等风味。
三、品质特征
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外观 :条索紧结,毫芽显露,色泽翠绿。
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香气 :清香高雅,带有板栗香、豌豆鲜等独特风味。
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口感 :滋味鲜爽甘醇,回甘生津,汤色黄绿明亮。
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营养成分 :儿茶素、氨基酸含量较高,具有抗氧化和提神作用。
四、与红茶的区别
红茶需经过萎凋、发酵等步骤,汤色红褐,香气浓郁,口感醇厚。日照绿茶未发酵,汤色绿亮,香气清新,两者在制作工艺和品质特征上有本质区别。
日照绿茶是绿茶类名茶,其独特品质使其成为中国绿茶的代表性品种之一。