一芽一叶为主，清明前后采摘

山东日照绿茶的采摘标准主要体现在以下几个方面：

一、采摘时间

1. 主采摘期

   以清明节前后（约4月4日-4月5日）为主，此时气温回暖，茶树萌发，茶芽细嫩且香气高。

2. 分茶期

   夏茶（6-8月）和秋茶（9-10月）也有采摘，但品质相对头茬茶有所下降。

二、采摘标准

1. 芽叶要求

   • 以一芽一叶或一芽二叶为标准，芽叶需细嫩完整，避免雨水叶、病虫叶和紫色叶。

   • 特级茶要求一芽一叶初展，占比需控制在10%以下，以保证芽尖纤细、绿稍黄色。

2. 采摘方式

   采用手工采摘，避免机械损伤。采摘时需轻柔拧断茶梗，确保鲜叶完整。

3. 鲜叶处理

   需当天加工，避免鲜叶氧化枯萎。采摘后用竹篓盛装，避免袋装导致红变或闷熟。

三、品质特征

1. 外形特征

   条索卷曲、茸毫显露，干茶翠绿鲜艳，芽尖纤细。

2. 汤色与口感

   汤色黄绿明亮，叶底嫩绿柔软，滋味甘醇鲜爽。

3. 等级划分

   根据芽叶比例和感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级，夏茶不设特级。

四、其他要求

• 采摘需选择晴朗湿润的早晨，避免阳光直射。

• 加工过程需严格控制温度和时间，确保品质。

以上标准综合了传统工艺与现代品质管理，确保日照绿茶兼具口感与营养价值。