淄博烧烤热度下降是多重因素共同作用的结果，可归纳为以下核心原因：

一、核心吸引力消退

1. 新鲜感消失

   淄博烧烤的走红源于其独特的“小饼卷肉”吃法及政府推动的营销策略，但这种新鲜感难以持久。随着更多城市推出类似美食，消费者逐渐审美疲劳，重复消费意愿降低。

2. 缺乏深度文化内涵

   当前淄博烧烤更多依赖单一美食形式，缺乏与旅游资源、文化背景的深度绑定，难以形成长期吸引力。

二、市场竞争环境变化

1. 资本快速涌入

   五一期间大量资本进入淄博餐饮市场，导致烧烤店数量激增，竞争加剧。部分店铺为快速扩张忽视品质控制，引发食品安全问题，进一步削弱消费者信任。

2. 同类竞争分流

   除淄博外，其他城市也推出特色烧烤（如长沙臭豆腐、铁板鱿鱼），分流了部分外地客源。小吃摊贩的涌入分散了大众餐饮需求。

三、经营与政策因素

1. 价格与成本问题

   部分烧烤店为应对成本上升（如食材、租金上涨），提高价格，导致游客性价比感受降低。

2. 旅游产品单一性

   淄博旅游资源相对有限，缺乏与烧烤体验深度结合的旅游线路和产品，游客停留时间缩短，间接影响烧烤消费频次。

四、季节与市场规律

1. 季节性需求波动

   五一等节假日因气候适宜、旅游旺季推动热度飙升，但国庆等季节游客减少，消费场景萎缩。

2. 市场饱和与调整期

   市场经历高速扩张后进入调整期，部分店铺因无法适应竞争退出，但整体行业尚未形成稳定的差异化优势。

总结

淄博烧烤的热度下降是短期爆发后自然调整的结果。未来需通过提升品质、创新菜品、优化旅游体验等方式，重新激发消费者兴趣，形成可持续的餐饮品牌。