福建是中国茶叶的重要产区，以品种多样、品质卓越著称。主要产茶类别及代表性品种如下：

一、乌龙茶（青茶）

1. 安溪铁观音

   • 中国十大名茶之一，产自安溪，具有“观音韵，兰花香”的独特香气，滋味醇厚鲜爽，回甘无穷。

   • 植株特征：红芽歪尾桃，叶形椭圆，叶色浓绿光润。

2. 武夷山大红袍

   • 武夷岩茶代表，产自天心岩九龙窠，茶汤橙黄明亮，香气高锐持久，岩韵与桂圆香交织。

   • 植株特征：树形披展，叶片扭曲，耐冲泡，七泡有余香。

3. 武夷肉桂

   • 武夷岩茶名品，香气浓郁，带有奇异岩韵，被赞“香不过肉桂，醇不过水仙”。

4. 永春佛手

   • 产自永春，茶汤金黄透亮，香气清幽，兼具提神与美容功效。

二、红茶

1. 正山小种

   • 世界红茶鼻祖，产自武夷山桐木关，茶汤红亮，带有松烟香与桂圆汤味，口感独特。

   • 工艺特点：采用紫砂壶冲泡，水温100℃，需小壶小杯细品。

2. 金骏眉与银骏眉

   • 白茶类名茶，产自福鼎，芽叶细嫩，香气高雅，滋味鲜爽回甘。

3. 坦洋工夫

   • 红茶代表，产自宁德，外形条索紧细，香气高锐，汤色红亮，具有桂圆香气。

三、白茶

1. 白毫银针

   • 中国十大名茶，产自福鼎，芽头肥壮，满披白毫，汤色浅淡明亮，滋味清爽甜醇。

   • 陈化特点：越老越香，口感醇厚顺滑。

2. 福鼎白茶

   • 包括白毫银针、贡眉等，以自然萎凋工艺闻名，曾与正山小种、政和工夫并列为“闽红三大工夫茶”。

四、其他特色茶

• 茉莉花茶 ：福州特产，以窨制工艺著称，香气清新持久，如福州白茶与茉莉结合的品种。

• 寿眉 ：白茶类，芽头细嫩，汤色微黄，滋味甘鲜，具有抗氧化功效。

五、地理分布补充

• 安溪 ：铁观音、黄金桂主产区。

• 武夷山 ：大红袍、岩茶核心产地。

• 福鼎 ：白毫银针、白牡丹发源地。

福建茶叶年产量占全国20%以上，出口量占全国1/3，品种覆盖六大茶类，且工艺精湛，文化底蕴深厚。