江苏盐城冬天适合使用中等厚度的被子，如8-10斤的棉花被或羽绒被。

江苏盐城位于我国东部沿海地区，属于温带季风气候，冬季寒冷但不算极端严寒。在选择冬季被子时，需要考虑以下几个因素：

1. 气候条件：盐城冬季平均气温在0℃到-5℃之间，最低气温偶尔会低于-10℃。这样的气候条件下，需要保暖性能较好的被子来保持身体温暖。

2. 个人体质：每个人对寒冷的感知和适应能力不同。体质较弱或容易手脚冰凉的人可能需要更厚的被子，而体质较强或容易上火的人可以选择稍薄一些的被子。

3. 室内温度：如果家中有暖气或空调等取暖设备，室内温度相对较高，可以选择稍薄一些的被子。如果家中没有取暖设备，或者室内温度较低，则需要选择更厚的被子。

4. 被子材质：不同材质的被子保暖性能和舒适度也有所不同。棉花被是传统的保暖被子，适合大多数人使用；羽绒被保暖性能更好，但价格较高；羊毛被吸湿保暖，适合容易出汗的人使用。

综合以上因素，江苏盐城冬天适合使用中等厚度的被子，如8-10斤的棉花被或羽绒被。这样的被子既能提供足够的保暖，又不会过于厚重，影响睡眠舒适度。如果个人体质较弱或家中没有取暖设备，可以选择稍厚的被子；如果个人体质较强或家中有取暖设备，可以选择稍薄一些的被子。