锦州沟帮子熏鸡作为中国传统名吃，存在多个历史悠久且具有代表性的品牌，关于“最正宗”的定义因人而异，主要可从历史传承、工艺水平和市场认可度三个维度综合判断：

一、历史传承最悠久的品牌

1. 尹家熏鸡

   创立于清末（1899年），是沟帮子熏鸡最古老的品牌，拥有130多年历史，曾注册“沟帮子”商标，是当地标志性产业，也是中国四大名鸡之一。

2. 郝云杉熏鸡

   80年代创立，以传统工艺结合创新理念著称，其产品以“口重”（即风味浓郁）为特色，深受当地人喜爱。

二、工艺与品质代表

1. 尹家熏鸡

   采用祖传十六道工序和三十种配料，坚持使用本地散养鸡和传统烟熏工艺，产品通过多代传承与创新，保持经典风味。

2. 夫宇熏鸡

   近年新兴品牌，但投巨资打造现代化生产线，以“烂糊”（熟透透）口感为卖点，迅速占领市场，代表年轻化创新方向。

三、市场认可度较高的品牌

1. 尹家熏鸡

   销售量最大，北方多地设有专卖店，品牌影响力覆盖全国，是外地游客的优选。

2. 郝云杉熏鸡

   通过电商平台和线下门店结合销售，凭借独特风味获得消费者认可，尤其在北方市场有较高知名度。

四、其他推荐品牌

• 老王头熏鸡架 ：第四代传人传承传统工艺，主打原生态熏鸡架，适合追求传统口感的消费者。

• 云杉熏鸡 ：80年代创立，结合现代理念改良工艺，主打高性价比。

总结

若追求历史积淀与品牌知名度， 尹家熏鸡 是最佳选择；若注重工艺创新与口感多样性， 郝云杉 和 夫宇 更值得推荐；而喜欢传统风味且注重性价比的消费者，可优先考虑当地小作坊式店铺（如明家、田家、姚家等）。