海鲜为主，面食与米饭并重

大连饮食以海鲜为核心，同时兼具面食与米饭的搭配特色，具体表现如下：

一、海鲜饮食的主导地位

1. 丰富的海鲜资源

   大连三面环海，盛产海参、鲍鱼、扇贝、虾、螃蟹等20余种海鲜，为饮食提供多样食材。

2. 多样化的烹饪方式

   海鲜多采用清蒸、红烧、烧烤、炖煮等技法，既保留鲜味又丰富口感。例如，红烤全虾形似牡丹，清蒸灯笼鲍鱼汤浓味鲜，海胆炒饭融入海胆鲜甜。

3. 特色菜品

   • 海菜包子 ：以海带、裙带菜等海藻为馅料，搭配猪肉和面粉制成，是大连传统小吃。

   • 海鲜焖子 ：用地瓜淀粉制成的焖子与海参、鲜虾等搭配，口感软糯，蒜香浓郁。

   • 鲍鱼焖鸡 ：将鲍鱼与鸡肉焖煮，汤汁浓郁，体现海鲜与禽肉的完美结合。

二、面食与米饭的平衡

1. 主食结构

   面食（如馒头、饺子）与米饭各占一半，尤其饺子在节日和聚会中不可或缺。

2. 海鲜与主食的搭配

   海鲜常作为馅料或调料，例如虾酱豆腐、油爆海螺，或与米饭一起炒制（如海胆炒饭）。

三、其他饮食特色

1. 凉菜与腌制食品

   夏季以凉拌菜为主，如凉拌海蜇、黄瓜；腌制食品如咸鱼、虾酱常用于搭配。

2. 汤类与炖菜

   海鲜汤（如海带汤、鱼汤）和炖菜（如炖鱼、红烧海味全家福）是日常饮食重要组成部分。

3. 季节性饮食

   夏季偏清淡，冬季偏好热汤炖菜，体现对气候的适应。

四、文化背景的影响

大连饮食融合了胶辽文化圈与鲁菜系特色，既保留东北菜的咸鲜，又吸收了山东菜的细腻，形成了独特的海鲜饮食文化。

大连饮食以海鲜为核心，面食与米饭并重，同时兼具地方特色与创新，形成多元化、包容性的饮食体系。