以下是煲汤时需注意的十大禁忌，综合权威资料整理如下：

一、食材搭配禁忌

1. 萝卜与滋补药同食

   白萝卜、萝卜等消食类蔬菜易与黄芪、党参、人参等滋补药材同煮，可能削弱药效。

2. 菠菜与钙片同服

   菠菜含草酸钾，与钙片同服易形成草酸钙结石，建议服用钙片前后2小时避免食用。

3. 海带与甘草同煮

   海带富含碘、钙，与甘草同食可能影响药效或引发不适。

二、烹饪方法禁忌

4. 加水过少

   应至少加食材3倍水，中途加水会稀释汤底风味，建议一次性加足。

5. 煲煮时间过长

   肉类建议20-30分钟，骨头汤不超过3小时，避免营养流失和嘌呤过高。

6. 大火猛煮

   应先用文火慢炖，保持肉质鲜嫩且营养充分释放。

三、调味与火候禁忌

7. 过早加盐

   盐宜在出锅前5-10分钟加入，过早会导致肉质变硬、汤色发暗。

8. 调料过量

   每次不超过3种食材，过量使用会破坏汤的鲜味，建议使用胡椒、盐、姜片等基础调料。

四、其他注意事项

9. 食材不预处理

   排骨需焯水去腥，冷冻食材需浸泡去血水，否则易影响汤品质量。

10. 体质适配原则

    根茎类药材（如人参）适合气虚体弱者，寒性药材（如川楝子）慎用于脾胃虚寒者，需根据体质调整。

建议 ：煲汤前可咨询中医师，根据个人体质调整药材搭配与火候，优先选择新鲜食材并规范烹饪流程。