四川达州拥有丰富的特色美食和特产，以下是一些著名的达州特色：
- 开江板鸭 ：
- 简介 ：开江板鸭是四川达州的传统美食，以其悠久的历史和独特的制作工艺著称。选用开江麻鸭为原料，经过传统方法制作，风味纯正，色泽金黄，肉质细嫩化渣，肥而不腻。
- 灯影牛肉 ：
- 简介 ：灯影牛肉起源于唐朝，制作工艺精细，选用牛后腿腱子肉切片手工制作。色泽红亮，麻辣鲜脆，香脆可口，片薄化渣，风味独特。
- 万源富硒茶 ：
- 简介 ：万源市素有“万宝之源”的美誉，所产的富硒茶以“巴山雀舌”为代表，具有悠久的茶叶生产历史和优越的自然生态环境。
- 江阳酸辣鸡 ：
- 简介 ：江阳酸辣鸡是达州的汉族名菜，以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，具有不油腻、无膻味、口感舒适等特点。
- 大风羊肉 ：
- 简介 ：大风羊肉是达州的汉族名菜，以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成，具有滋补营养的特点。
- 石梯蒸鱼 ：
- 简介 ：石梯蒸鱼以巴河鱼为原料，经多种调料拌制后竹屉蒸熟，色彩暗红滋润，香气浓郁，入口香辣细腻且后味悠长。
- 东汉醪糟 ：
- 简介 ：东汉醪糟是达州的传统小吃，具有独特的香辣口感，常作为零食或下酒菜。
- 大竹观音豆腐干 ：
- 简介 ：大竹观音豆腐干用传统手工制作，口感细腻，豆香浓郁，既可以直接食用，又适合搭配小菜。
- 任市板鸭 ：
- 简介 ：任市板鸭以其醇浓的香味和悠长的回味而备受喜爱，是川东地区板鸭制作的代表。
- 甘棠馓子 ：
- 简介 ：甘棠馓子是达州的传统小吃，具有独特的口感和风味。
- 手撕鸭 ：
- 简介 ：手撕鸭是达州的经典小吃，用秘制调料腌制后烤制而成，皮酥肉嫩，咸香入味。
- 干烧岩鲤 ：
- 简介 ：干烧岩鲤以岩鲤为原料，经干烧后色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，咸甜香辣交织出浓郁醇厚的达州风味。
- 达州油茶 ：
- 简介 ：油茶是达州传统的早餐主食，将茶叶、面粉、花生、芝麻等食材炒制后加水煮成浓汤，口感独特，既能解饿，又能驱寒。
- 旧院黑鸡 ：
- 简介 ：旧院黑鸡是达州的传统美食，鸡肉黑得像夜晚，但味道鲜美，具有滋补养生的功效。
- 麻柳镇霸味面 ：
- 简介 ：麻柳镇霸味面是达州街头巷尾的代表性美食，面条粗细适中，香辣而有嚼劲。
- 宣汉麻辣鸡 ：
- 简介 ：宣汉麻辣鸡经过特殊的腌制和炸制，外皮酥脆，内里鲜嫩，香辣可口。
- 七星椒卤味 ：
- 简介 ：七星椒卤味使用本地特有的七星椒作为主要调料，搭配多种食材，卤菜麻辣鲜香，回味悠长。
- 徐鸭子 ：
- 简介 ：徐鸭子也叫手撕鸭，是达州市宣汉地方特产，采用徐家家族的秘法烤制，鲜香脆嫩。
这些美食不仅展示了达州独特的风味，也体现了该地区丰富的饮食文化。无论是传统小吃还是精致佳肴，都让人垂涎欲滴，流连忘返。
