广东本地蔬菜种类丰富，既有广为人知的经典品种，也有特色新品种。以下是综合多个权威来源整理的主要品种：
一、经典特色蔬菜
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菜心
广东最具代表性的蔬菜之一，口感鲜嫩、清甜，富含维生素C和矿物质，适合清炒、白灼或蒜蓉炒。
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芥蓝
茎部粗壮、叶片翠绿，含维生素C、K等营养成分。广东人将其视为必吃蔬菜，常与肉类搭配提升口感。
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空心菜（蕹菜）
茎中空、叶片细长，具有清热解毒、润肠通便功效，可清炒或煮汤。
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节瓜（北瓜/毛瓜）
广东本土常见，可清炒、煲汤或凉拌，富含维生素和矿物质。
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油菜
在广东部分地区（如潮州）更受欢迎，味道偏苦但营养丰富。
二、时令蔬菜推荐
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春季 ：香椿（广州市场售价较高，约100元/斤）、油菜、荠菜、春笋。
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夏季 ：丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜。
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秋季 ：莲藕、芋头、秋葵、豆角。
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冬季 ：萝卜、白菜、竹笋、香菇。
三、其他特色品种
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黑皮冬瓜 ：皮厚肉脆，适合煲汤或炒菜。
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蜜本南瓜 ：甜度高、营养丰富，可蒸煮或制作甜品。
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紫红长茄 ：口感紧实，适合炒制或腌制。
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华南型黄瓜 ：皮薄肉嫩，适合凉拌或做沙拉。
四、地理特色品种
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客家擂茶配菜 ：以芥蓝为主料，搭配猪油渣或牛肉，是客家传统饮食。
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惠州/湛江输出品种 ：如节瓜、空心菜等，适应南方气候，适合长途运输。
总结
广东蔬菜以多样性著称，既有本地特色品种，也融合了外来品种。不同季节有对应时令蔬菜，满足全年饮食需求。若需具体种植建议，可参考当地农业部门发布的品种资源。
