湖北菜，作为中国八大菜系之一，以“水产为本，鱼菜为主”闻名，兼具鲜、嫩、柔、滑的特点，深受食客喜爱。以下是湖北24个招牌菜，每一道都凝聚了湖北独特的饮食文化和烹饪技艺。

1. 清蒸武昌鱼

湖北代表菜，选用梁子湖的武昌鱼，肉质鲜嫩，汤汁清香，是宴席上的经典。

2. 葱烧武昌鱼

以葱油烹制，香气浓郁，适合大众口味。

3. 腊猪蹄吊锅

冬季必备，腊猪蹄胶质丰富，搭配多种食材，鲜香暖身。

4. 沔阳三蒸

湖北蒸菜的代表，以蒸肉、蒸鱼、蒸菜为主，口感软嫩，营养丰富。

5. 甲鱼烧公鸡蛋

高档宴席压轴菜，甲鱼肉质鲜嫩，搭配公鸡蛋，营养丰富。

6. 荆沙鱼糕

晶莹洁白，软嫩鲜香，可蒸、煮、煎、炸，是荆州的传统名菜。

7. 荆沙财鱼

以黑鱼为主料，少刺味鲜，搭配豆瓣酱烧制，醇厚不油腻。

8. 皮条鳝鱼

传统荆州菜，外酥内嫩，糖醋味浓郁，历史悠久。

9. 鸡茸笔架鱼肚

以石首笔架鱼肚为主料，鲜嫩爽滑，营养丰富。

10. 排骨藕汤

湖北人接待贵客的必备菜，藕块粉糯，汤汁香浓，补气补钙。

11. 原汤氽鱼丸

传统小吃，鱼丸弹牙，汤汁鲜美，是湖北的经典美食。

12. 红烧鮰鱼

鱼肉紧实，胶质丰富，红烧后色泽金黄，汤汁纯净。

13. 鸡茸笔架鱼肚

鱼鳔肥厚，搭配鸡茸烹制，口感滑嫩，营养丰富。

14. 莲藕排骨汤

湖北盛产莲藕，此汤以藕和排骨煨制，汤汁香浓，清甜滋补。

15. 潜江龙虾

湖北小龙虾的代表，肉质鲜嫩，口味多样，是夏季必尝。

16. 红烧甲鱼

甲鱼肉质鲜嫩，红烧后汤汁浓郁，滋补养生。

17. 荆楚鱼圆（鱼糕）

鱼肉制成鱼圆或鱼糕，晶莹剔透，鲜香爽滑。

18. 黄州东坡肉

东坡肉的发源地，肥而不腻，入口即化。

19. 芙蓉鸡片

以鸡肉为主料，搭配虾仁、鸡蛋清，口感鲜嫩，色泽洁白。

20. 瓦罐鸡汤

选用湖北本地散养鸡，瓦罐慢炖，汤汁鲜美，营养丰富。

21. 老通城三鲜豆皮

武汉特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感丰富。

22. 宜昌红油包子

以面粉发酵后包裹肉馅，蒸制而成，皮薄馅多，红油味浓。

23. 孝感糊汤米酒

湖北传统小吃，米酒香甜，搭配糊汤，口感浓郁。

24. 公安锅盔

公安县特色面食，外酥里嫩，风味独特。

湖北菜不仅以丰富的水产和精湛的烹饪技艺闻名，还融合了荆楚大地的独特风味，每一道招牌菜都值得细细品味。无论是清蒸武昌鱼的鲜嫩，还是腊猪蹄吊锅的浓郁，都能让人感受到湖北菜的魅力所在。