韭菜的食谱有很多种，但是100种可能过于夸张，我可以为您提供一些常见的韭菜食谱供您参考：

韭菜炒牛肉

• 配料：牛肉 500克、韭菜 100克、姜、蒜、淀粉、生抽、黑胡椒粉、料酒、花生油。
• 步骤：
  1. 牛肉切丝，用淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制一小时。
  2. 韭菜切段，姜蒜爆香后加入牛肉翻炒。
  3. 加入生抽、料酒，炒五分钟，再加入韭菜翻炒。
  4. 加入辣椒和糖，翻炒均匀即可。

韭香羊肉

• 配料：羊后腿肉100g、韭菜50g、泡缸豆1条、姜、蒜、青椒、干红椒。
• 步骤：
  1. 羊肉切丝，青椒、干红椒切丝，韭菜切小节。
  2. 锅中加油，下入羊肉翻炒，加入豆瓣酱、料酒。
  3. 加入酱油，放入韭菜略炒起锅装盘。

韭菜炒海兔

• 配料：海兔子、韭菜、食用油、盐、六月鲜轻盐特级原汁酱油。
• 步骤：
  1. 韭菜洗净切段，海兔子洗净去软骨切两段。
  2. 锅中加油，加入海兔子翻炒。
  3. 烹入酱油，海兔身体变硬时加入韭菜翻炒。
  4. 加入盐，翻炒均匀关火装盘。

韭菜烧豆腐

• 配料：兔肉 500克、韭菜 250克、豆瓣酱、盐、泡姜、泡小米椒、红辣椒、青椒、料酒、干辣椒、花椒。
• 步骤：
  1. 兔肉切块，焯水捞起控干水分。
  2. 锅中加油，加入泡椒、红椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、青椒炒香。
  3. 加入兔肉翻炒，入味后加入韭菜，快速翻动后加盐和味精调味。

韭菜炒八爪鱼

• 配料：章鱼 2只、韭菜 50克、油、料酒、生抽、盐、糖、葱、姜、蒜、老抽。
• 步骤：
  1. 葱姜蒜切好，八爪鱼洗净焯水切好。
  2. 韭菜摘好洗净切好。
  3. 炒勺烧热放油，下入葱姜蒜爆香。
  4. 放入韭菜炒软，放入八爪鱼翻炒，再放入调料炒匀出锅。

冬瓜韭菜炖甲鱼

• 配料：活甲鱼1只、冬瓜半个、红枣10枚、料酒、盐、葱姜、清鸡汤。
• 步骤：
  1. 甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下去黑衣。
  2. 冬瓜削皮切片，韭菜切段。
  3. 沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，小火煲至甲鱼软烂。
  4. 距离菜熟的最后15分钟，把韭菜放入锅里，加盐，拣除葱姜即可。

韭菜炒鸭血

• 配料：鸭血1块、韭菜1小把、蒜、小红辣椒。
• 步骤：
  1. 韭菜切段，鸭血切片，蒜切片，小红辣椒切段。
  2. 锅中加水烧开，放入鸭血煮2分钟，捞出备用。
  3. 锅中加油，放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。
  4. 放入鸭血煸炒均匀，加入料酒去腥。

蒜蓉韭菜

• 配料：韭菜、蒜末。
• 步骤：
  1. 韭菜焯水30秒捞出，过凉水。
  2. 锅中加油，爆香蒜末，加入生抽蚝油、盐、鸡精、糖和淀粉搅拌均匀。
  3. 把料汁浇在韭菜上。

韭菜鸡蛋盒子

• 配料：韭菜、鸡蛋、五香粉、椒盐、饺子皮。
• 步骤：