菠菜、韭菜、荠菜、春笋、油麦菜

春季是蔬菜生长的旺季，此时段上市的蔬菜不仅新鲜且营养丰富，还能帮助提升免疫力。以下是春季适合食用的青菜推荐及特点：

一、核心推荐蔬菜

1. 菠菜

   • 营养 ：含铁、胡萝卜素、维生素C及钙、锌等微量元素，促进肠道蠕动，增强免疫力

   • 功效 ：中医认为其性甘凉，可滋阴润燥、养肝明目，适合春季肝气升发的特点

   • 做法 ：凉拌、清炒或做汤，口感鲜嫩，是春季餐桌常客

2. 韭菜

   • 营养 ：富含维生素C、B族维生素及膳食纤维，被称为“春季第一鲜”

   • 功效 ：润肠通便、促进消化，可增强食欲，适合包饺子、炒菜或做馅料

   • 最佳季节 ：初春时鲜嫩度最高，营养最丰富

3. 荠菜

   • 营养 ：含维生素C、膳食纤维及荠菜素，具有清热解毒、利尿消肿的作用

   • 功效 ：疏肝理气、调和脾胃，适合肝气郁结或脾胃不和的人群

   • 做法 ：凉拌或清炒，清新口感可提升春季饮食风味

4. 春笋

   • 营养 ：富含水分、植物蛋白及钙、磷等矿物质，纤维素含量高

   • 功效 ：清热利水、促进消化，可缓解春季便秘问题

   • 特点 ：笋肉鲜嫩洁白，是春季时令蔬菜的代表性食材

5. 油麦菜

   • 营养 ：含维生素A、膳食纤维及胆汁促进成分，清肝利胆、消食开胃

   • 功效 ：改善口苦口干、消化不良等问题，适合搭配蒜蓉或醋溜食用

二、其他推荐蔬菜

• 上海青 ：钙含量高（每100克含150mg钙），适合儿童及老年人补钙

• 芥菜 ：含维生素C及矿物质，具有开胃提神作用

• 豌豆 ：富含膳食纤维及植物蛋白，可煮汤或凉拌

三、食用建议

1. 应季选择 ：优先选择本地时令蔬菜，营养更丰富且新鲜

2. 多样化搭配 ：不同蔬菜搭配可补充更全面的营养，如菠菜+韭菜+荠菜

3. 健康烹饪 ：少油多蒜，保留蔬菜原味，可搭配蒜蓉、橄榄油等提香

通过合理搭配春季蔬菜，既能享受美味，又能为身体补充所需营养，助力提升免疫力。