3月份适合吃菠菜、荠菜、春笋、豌豆苗、油菜等时令青菜。这些蔬菜不仅新鲜度高、营养丰富,还具备春季养肝、增强免疫力、促进消化等健康功效,是春季饮食的优质选择。
菠菜是3月份的明星蔬菜,富含叶酸、铁元素和维生素C,有助于补血护肝、缓解春困。烹饪时建议焯水去除草酸,凉拌或清炒可保留更多营养。荠菜作为野菜代表,维生素C含量是柑橘的2倍,钙含量也远超牛奶,适合包饺子、煮汤或做菜粥,能清热明目、调节血压。春笋低脂高纤维,含大量钾元素和植物蛋白,可促进肠道蠕动,凉拌、炒肉或炖汤能突出其鲜嫩口感,但胃病患者需适量食用。
豌豆苗富含维生素A、胡萝卜素和氨基酸,具有抗氧化、保护视力的作用,简单清炒或涮火锅即可激发清香。油菜(上海青)维生素K含量高,能增强骨骼健康、加速凝血,搭配香菇或豆腐快炒,营养互补且易吸收。
3月时令青菜顺应自然生长规律,口感鲜嫩、性价比高,合理搭配可提升春季饮食的多样性,建议每周轮换食用以均衡营养。