部分怕晒，部分不怕

谷物类对光照的耐受性因种类不同而有所差异，具体可分为以下两类：

一、需避免阳光直射的谷物

1. 加工后的米粒

   经过脱壳、碾磨等加工处理的米粒，失去了稻壳的保护，直接暴晒会导致：

   • 水分过度流失，引发碎米或裂痕

   • 营养成分（如维生素B、叶酸）和香气丧失，口感变差

   • 建议采用通风阴干或低温冷藏保存

2. 含油脂的谷物

   如芝麻、坚果类，本身含天然油脂，常温下易氧化变质，需冷藏或冷冻保存

二、可适度暴晒的谷物

1. 未加工的生谷物

   保留稻壳的稻谷（如糙米、原生米）具有天然屏障作用，可安全暴晒：

   • 稻壳能防止吸潮、生虫，保持储藏稳定性

   • 暴晒可有效杀灭表面害虫，减少霉变风险

   • 注意避免高温时段（如正午）暴晒，防止表皮破裂

三、综合保存建议

• 干燥脱湿 ：生谷物应摊放在通风良好、阴凉处自然晾干，避免机械烘干

• 低温储存 ：已加工的米粒需存放在8℃~15℃的冷藏环境，减少贮存时间

• 容器选择 ：使用不透明容器或密封袋，避免光线和氧气加速氧化

总结 ：谷物类并非全部怕晒，需根据加工状态和种类选择合适保存方式。未加工生谷物可暴晒，而加工后米粒及含油谷物则需避光防潮。